회차

일정

시 간

교 과 목

교 육 내 용

강사 및 보조강사

1

10/14

4시간

가공(조리)

방법의 이해

- 식품원료 구비 요건

- 농산물 가공제품의 방향

식품가공이란?

- 주요 가공기술

- 요리(가공) 레시피 작성 방법

강사 : 전윤기

2

10/16

4시간

식품가공공장 설립 및 인허가 식품법규 관리항목

식품제조가공 영업등록 절차

- 식품품목제조보고 절차

- 식품제조공장 체크항목 및 자가품질검사 정보

강사 : 전윤기

3

10/21

4시간

식품위생법의 이해

식품위생법 기본사항

강사 : 전윤기

4

10/24

4시간

농식품 포장재 개발 및 표시기준

- 농식품 포장재 제작

식품 표시기준

강사 : 전윤기

5

10/28

4시간

소규모 HACCP의 이해 및 가공현장 선행요건관리

- HACCP이란?

가공센터 위생관리

- 소규모 HACCP 평가항목

강사 : 전윤기

6

10/30

4시간

과일실습

(잼류-사과잼)

- 과일가공의 특성과 이해

- 가공실습

강사 : 전윤기

보조강사 : 정혜인

7

11/4

4시간

과일실습

(푸딩-사과푸딩)

- 과일가공의 특성과 이해

- 가공실습

강사 : 전윤기

보조강사 : 정혜인

8

11/6

4시간

습식실습

(소스류 - 만능장)

소스가공의 특성과 이해

가공실습

강사 : 전윤기

보조강사 : 정혜인

특강

11/11

2시간

식품 마케팅 전략 및 농산물가공

식품 마케팅 전략

농업인 상품개발

종강식

강사 : 전윤기