-  콩 ? 미나리 ? 생강을 활용한 웰빙국수 및 소스 개발

 

○ 전주시는 10. 30.(목) 15시에 전주대학교 EM 생활문화관에서「전주 우리밀을 이용한 기능성 국수 제품 개발」 최종보고회를 개최하였다.

 

○ 이날 보고회는 사업단 관계자, 밀 가공업체, 식품 전문가와 대학교수 등 15여명이 참석한 가운데 ‘전주대 산학협력단’에서 수행한 용역결과인 최종 제품에 대하여 보고가 있은 후 질의응답, 제품시식 후 연구과제에 대한 평가로 진행하였다.

 

○ 이번 용역보고는 건강 웰빙식품, 다이어트 식품이 소비자 곽광을 받는 추세에 맞춰 콩을 첨가한 콩 국수, 미나리와 같이 식이섬유가 풍부한 미나리 국수, 소금을 줄인 저염 건강 국수, 생강국수 등 다양한 국수제품을 개발하여 최종 단계에 이르렀다.

 

○  또한 용역 최종 레시피가 나오면 전주 성덕동 부지에 1층 / 800㎡ 규모의 haccp 위생 설비 및 자동화 라인을 갖춘 국수공장에서 제품을 직접 만들어 지역 판매점과 선물세트용으로 납품할 예정이다.

 

○ 전주시 친환경농업과 이남철 과장은 “이번 최종보고회에 제시된 요구사항에 대하여 추가 보완후 최종 제품을 마무리 지어 소비자가 찾고 선호하는 우리밀 명품국수가 될 수 있도록 최선의 노력을 다하겠다고” 말했다.

<자료제공부서 및 문의처 : 전주시 친환경농업과, 281-5068>