세계 석학들, K-푸드의 대명사 ‘비빔밥’의 가치 조명

- 전주시·전북대 K-푸드연구센터, 파리 세계영양학회에서 ‘비빔밥의 문화와 과학’ 주제로 국제 세션 개최

○ 프랑스 파리에서 K-푸드의 대명사인 비빔밥의 가치를 조명하는 국제 학술대회가 열렸다.

○ 전주시와 전북대학교 K-푸드연구센터는 현지시간으로 지난 27일 프랑스 파리에서 ‘Global Challenge of Korean Food: Culture & Science of Bibimbap’(한국음식의 글로벌 도전: 비빔밥의 문화와 과학)을 주제로 한 학술대회를 개최했다.

○ 이번 학술대회는 지난 24일부터 오는 29일까지 진행되는 세계영양학회(IUNS-ICN 2025)의 국제학회 세션의 일환으로 마련됐다.

○ 특히 이번 세션은 시가 지난 2년간 추진해 온 전주 음식과 문화(K-푸드)의 확산과 가치 창출을 위한 사업의 일환으로, 올해는 ‘비빔밥’이라는 대표 한식을 중심으로 한국 식문화의 세계적 위상을 조명했다. 

○ 세션은 세계 각국에서 모인 학자와 학회 관계자 등 220여 명이 참여한 가운데 총 90분 동안 열띤 분위기에서 진행됐다.

○ 먼저 박용순 교수(한양대학교 식품영양학과)가 좌장을 맡은 1번째 세션에서는 신다연 교수(인하대학교)와 차연수 교수(전북대학교 석좌교수)가 각각 ‘비빔밥의 문화적 가치와 글로벌 식문화로서의 확장 가능성’과 ‘비빔밥의 건강기능성과 과학적 근거’를 주제로 발표했다.

○ 이어진 두 번째 세션에서는 박용순 교수를 좌장으로 김정선 박사(국립암센터)와 황지윤 교수(상명대학교), 박용주 교수(전남대학교), 이해정 교수(가천대학교) 등 식품영양·식문화 분야의 전문가들이 참여해 비빔밥의 국제적 가치와 유산 등재 가능성, 향후 과제 등에 대해 논의하는 전문가 패널토론이 펼쳐졌다.

○ 김미나 전북대학교 교수(K-푸드연구센터장)는 “비빔밥은 단순한 음식이 아니라 지역의 전통, 자연, 공동체 정신이 담긴 상징”이라며 “이번 세션을 통해 세계 전문가들과 비빔밥의 과학적·문화적 가치를 공유하고, 유네스코 등재를 향한 학술적 기반을 다지는 계기로 삼고자 한다”고 밝혔다. 

○ 전주시 관계자는 “비빔밥을 통한 도시 브랜드 가치 향상과 K-푸드 확산에 지속적으로 기여할 것”이라며 “앞으로도 전주 음식과 문화의 우수성을 알리기 위한 다양한 학술 행사와 문화 교류를 적극적으로 지원할 계획”이라고 말했다.

<자료제공부서 및 문의처 : 전주시청 문화산업과 063-281-2382>